1. Tænd ovnen og bag brødet efter anvisningen på pakken.
2. Skær agurk, avokado, æble, asparges og parmesan i mindre stykker.
3. Skyl blåbær og feldsalat.
4. Skær kyllingen i mindre stykker og krydder den med salt, peber og chili.
5. Varm en pande med 1 spsk. olie op og steg kyllingestykkerne ved middelvarme til de er gennemstegte.
6. Anret feldsalat, agurk, avokado, asparges i en dyb tallerken, og top med kylling, blåbær og parmesan. Til sidst hældes 1 spsk. olie evt. tilsat lidt limesaft. 
7. Server salaten sammen med det lune brød.

Opskriften er udviklet til Menu Rønde

Ingredienser:

Efter en anbefaling fra min veninde havnede min kæreste og jeg i lørdags på Bernth i Latinerkvarteret i Aarhus til en gang frokost. Og den beslutning fortrød vi på ingen måder, for det var virkelig lækkert. 

Stedet er ikke særlig stort, men super hyggeligt og med en dejlig atmosfære. Vi bestilte henholdsvis en Banh Mi og en kyllingesalat, hertil en ginger ale og hyldeblomstsaft. I mens maden blev tilberedt fik vi serveret det lækreste brød. (Der forresten også er muligt at købe med hjem). Hurtigt herefter blev maden serveret og det var rigtig godt og velsmagende. Bahn mi sandwichen bestod af braseret gris, sataysovs og frisk koriander. Salaten indeholdt udover frisk feldsalat, friske jordstokker, edamamebønner, æbler og tandorikrydret kylling. 

Super godt sted som jeg bestemt vil give mine varmeste anbefaling. 

Nem salat der fungerer godt til enten frokost eller aftensmad, de dage hvor det skal gå hurtigt. 

Ingredienser: 

rucola 
lidt finthakket spidskål
et par blade frisk spinat 
4 cherrytomater (skæres i kvarte) 
1/2 avokado i tern
3 soltørrede tomater (skæres i strimler) 
10-15 blåbær
100 g varmrøget laks 
2 spsk sesamfrø 
1 spsk olie
1 spsk balsamico 

Alle ingredienserne mixes sammen og toppes med sesamfrø, olie og balsalmico. 

Endnu en let ret - en laksesalat - salaten består af

frisk spinat 
champignon 
rød peber 
mango 
crotoner(lavet af en fuldkornspita skrået i små firkanter krydret med salt og bagt i ovnen i ca. 12 min ved 200 grader varmluft)
røget laks 

Dressingen er lavet af citronsaft, olivenolie, salt og peber.

Velbekomme 

Så er jeg tilbage på bloggen igen, efter en lang og dejlig sommerferie! I løbet af ferien har jeg spist denne skønne og mættende blomkålssalat mange gange.
Salaten består af
blomkål
forårsløg
ærter
cherrytomater
blåbær
rejer
skyr
salt, peber og chili

Den ønskede mængde blomkål koges, og i mens røres skyr med cherrytomater, forårsløg, ærter, salt, peber og chili. Den kogte blomkål tilsættes og der toppes med rejer og blåbær.
Nem og mættende ret! :)

I går aftes havde jeg besøg af min søster, og inden vi skulle til Fed Fredag i Tivoli Friheden lavede vi denne lækre sommersalat bestående af

frisk spinat
ærter
nye danske jordbær
salattern
soltørrede tomater (halve cherrytomater bagt i ovnen i ca. 30 min ved 170 grader)
champignon
kyllingefilet
coutoner (lavet af fuldkornspitabrød bagt i ovnen ca. 10 min ved 180 grader)
dressing af hindbærvineddike og valnøddeolie)

Helt sikkert en salat, som jeg vil severe mange gange igennem sommeren!

God weekend

Til frokost lavede jeg nem let cæsarsalat, som i bunden bestod af lidt grønne bønner, for at give lidt fylde, herefter hjertesalat, og kyllingestykker, og revet parmasan. I stedet for croutoner, valgte jeg at hakke lidt mandler og drysse henover. Dressingen bestod af lidt valnøddeolie og chiliolie.

Jeg er nødt til at dele denne her salat med jer, som min veninde lavede nytårsaften, for den var simpelthen så lækker. Det bestod af frisk grønkål, æbler, rødløg og valnødder. Salateten var blandet med en dressing, bestående af bl.a. dijonsennep, balsamico mm. Virkelig lækkert og den friske grønkål overraskede meget positivt!

Til julefrokost i dag fik vi denne skønne salat, med salatblade, appelsiner og granatæble. Den blev toppet med en lækker balsimico.

Rødbedesalat



Grøn salat

To efterårsinspirerede salater, den øverste er en rødbede salat blandet med solsikkekerner og sesamfrø.
Næste er en grøn salat med avokado, cherrytomater, gulerødder, brune champignon, solsikkekerner, æbler (fra haven), mandler, friskhakket basilikum og soltørrede tomater. En god salat til frokost, vi spiste den med rejer, æg og varmrøget laks - lækker søndagsfrokost!