Aftensmad

QUINOA-DELLER MED SALAT

maj 07, 2017



Opskrift til 2 personer

INGREDIENSER
1 dl quinoa (ukogt)
1 æg
1 løg
1 spsk. garam masala (alternativt spidskommen)
1 spsk. soya
4 håndfulde spinat
1 bk. jordbær
75 g feta
1 håndfuld græskarkerner
2 spsk. olie
2 spsk. balsamico


OPSKRIFTEN

1) Kog quinoaen efter anvisningen på pakken, og afkøl den.

2) Rist græskarkernerne på en tør pande ved middelhøj varme indtil de er gyldne.

3) Skær jordbær i tern og skyld spinaten.

4) Bland den kogte quinoa med finthakket løg, garam masala. 

5) Steg frikadellerne i olie på en pande ved middel varme, vend dem efter et par minutter og steg den yderligere et par minutter.

6) I mens blandes quinoa med spinat, jordbær, græskarkerner og smuldre fetaen heri. Top med olie, balsamico, salt og peber.


Opskriften er udviklet til Meny i Rønde 






  


Aftensmad

SPIDSKÅLSWRAPS MED FALAFLER OG AVOKADOCREME

maj 04, 2017


Opskrift til 2 personer
30 min.

INGREDIENSER
1 spidskål
1 ds kikærter
½ potte persille
1 håndfuld cherrytomater  
½ agurk
1 avokado
1 stor ds majs  
3 spsk. fromage frais
1 lille løg
1 fed hvidløg
3 spsk. mel (brugte havremel men alle typer kan bruges)
1 tsk. stødt koriander
salt og peber
½ tsk. bagepulver
olie 

OPSKRIFTEN

1) Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

2) Hak løg og hvidløg og blend det sammen med kikærter, persille, salt, koriander og bagepulver.

3) Form falaflerne til små kugler (ca. 16 stk.), penslen dem med olie og bag dem i omkring 15 min. til de er sprøde udenpå.

4) Imens klargøres fyldet start med at frigøre spidskålsbladene, herefter halveres cherrytomaterne og agurkens skæres i skiver.

5) Blend/stavblend avokadoen med fromage frais og smag til med salt, peber og evt. lidt citronsaft.

6) Varm en pande op til høj varme og rist majsene herpå. Vend i dem ofte og tilføj godt med salt undervejs. Rist dem i 5 min.

7) Anret til sidst fyldet i spidskålsbladene og top med avokadocremen.


Opskriften er udviklet til Meny i Rønde 

  


Aftensmad

ÆGGEWRAP MED GRIS

april 26, 2017


Jeg har efterhånden spist en del æggewraps nede hos Ren og Stærk, og de smager bare så godt at jeg simpelthen var nødt til at prøve at genskabe den derhjemme. Og det lykkedes rigtig godt hvis jeg selv skal sige det. Det er en virkelig sund, nem og mættende aftensmad. Velbekomme! 

Opskrift til 2 personer 

INGREDIENSER
3 koteletter
2 spsk tomatpure
2 spsk honning
½ dl soja
2 spsk eddike
2 fed hvidløg
1 tsk peber
2 tsk paprika
3 æg
1 broccoli
1 håndfuld græskarkerner
salt og peber

OPSKRIFTEN

1) Rør marinaden sammen af tomatpure, honning, soja, eddike, hakket hvidløg, peber og paprika i en gryde.

2) Skær koteletterne i små tern og put dem i marinaden i gryden.

3) Lad koteletterne simre i ca. 30 min. Tilsæt evt. lidt vand, så det ikke brænder på.

4) Imens skæres broccoli i små buketter og græskarkernerne steges på en tør pande til de er gyldenbrune.

5) Derefter piskes æggene sammen i en skål med salt og peber.

6) Opvarm en pande med 1 spsk. olie til middelhøj varme. Tilsæt herefter halvdelen af æggemassen og steg wrappen 3-4 minutter på den ene side, hvorefter den med forsigtig vendes og steges yderligere et par minutter.

7) Æggewrappen fyldes med broccoli, græskarkerner, svin og rulles sammen.


Opskriften er udviklet til Meny i Rønde.