Opskrift til 2 personer 

45 min.

INGREDIENSER

3 dl quinoa

1 liter grønsagsbouillon

40 g seranoskinke

2 rødbeder

5-6 østershatte

1 bolsjebede

5 kviste frisk timian

1 løg

2 fed hvidløg

Salt og peber

Olivenolie

OPSKRIFTEN

1) Tænd ovnen på 175 grader varmluft.

2) Læg skinken på et stykke bagepapir og bag det i 10-15 min til det er sprødt.

3) Skræl rødbederne og riv dem på et rivejern.

4) Skyld østershatte og steg dem i lidt olie på en middelvarm pande. Tag dem af panden og gem dem til senere.

5) Skær løgene og timian i små stykker, og sauter begge dele på en middelvarm pande i lidt olie til de er gyldne.

6) Herefter tilsættes quinoa og revet rødbede. Rør det godt rundt og start med en tilsætte bouillonen, ca. 1 dl af gangen. Forsæt indtil alt bouillonen er tilsat. Smag til med salt og peber, og vend østershattene i.

7) Anret quinottoen i små skåle og bræk den sprøde skinke over, og pynt med frisk timian og skiver af bolsjebeder. 

      Opskriften er udviklet til Meny i Rønde. 

Opskrift til 2 pers. 

INGREDIENSER

2 dl perlespelt

250 g hakket oksekød

½ knoldselleri

5 kviste timian

1 citron

3 spsk. fromage frais

½ spsk. sennep

1 løg

1 fed hvidløg

Olie

Salt og peber

OPSKRIFTEN

1. Hak løg og hvidløg fint og brun det i lidt olie i en gryde. Tilsæt perlespelten og en ½ liter vand og lad det simre i 30 min.

2. Imens skrælles knoldsellerien og skæres i mindre stykker. Hak timianen, riv skallen af citronen. Steg dem på en varm pande i lidt olie, indtil knoldsellerien er mør, det tager ca. 20-25 min.

3. Tag ca. 1 dl af den kogte perlespelt, og lad det køle af på en tallerken, efter et par minutter blandes den sammen med oksekødet og krydres med salt og peber. Form 2 bøffer og steg dem på en varm pande i lidt olie.

4. Pres citronen, og bland det med sennep og fromage frais.

5. Vend knoldsellerien med den lune perlespelt og server med hakkebøf og dressing.

       Opskriften er udviklet til Meny Rønde 

Opskrift til 2 personer 

INGREDIENSER

250 g kylling   

½ hokkaido

2,5 dl perlespelt (skyllet i koldt vand)

100 g feta   

3 håndfulde spinat

10 stilke frisk timian

2 løg

Salt og peber

Olivenolie

OPSKRIFTEN

1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft

2. Skær hokkaidoen i små firkanter og løgene i både. Halvdelen af timianstilkene skæres i mindre stykker.

3. Kom hokkaidotern og løgbåde på en bageplade beklædt med bagepapir og vend det med olie, salt og de skårne timianstilke. Bages i ovnen i ca. 35 min.

4. I mellemtiden koges perlespelten i rigelig letsaltet vand i ca. 15 min.

5. Skyld spinatbladene og de sidste timianstilke.

6. Skær kyllingen i mindre stykker, krydder med salt og peber og steg den på en middelvarm pande, til den er gennemstegt.

7. Til slut blandes den de bagte grøntsager med den kogte perlespelt og spinatblade i en skål. Smuldre fetaen heri.

8. Anret i dybe tallerkner og pynt med timianstilke og hæld lidt olivenolie over.