Opskrift til 2 personer 

45 min.

INGREDIENSER

3 dl quinoa

1 liter grønsagsbouillon

40 g seranoskinke

2 rødbeder

5-6 østershatte

1 bolsjebede

5 kviste frisk timian

1 løg

2 fed hvidløg

Salt og peber

Olivenolie

OPSKRIFTEN

1) Tænd ovnen på 175 grader varmluft.

2) Læg skinken på et stykke bagepapir og bag det i 10-15 min til det er sprødt.

3) Skræl rødbederne og riv dem på et rivejern.

4) Skyld østershatte og steg dem i lidt olie på en middelvarm pande. Tag dem af panden og gem dem til senere.

5) Skær løgene og timian i små stykker, og sauter begge dele på en middelvarm pande i lidt olie til de er gyldne.

6) Herefter tilsættes quinoa og revet rødbede. Rør det godt rundt og start med en tilsætte bouillonen, ca. 1 dl af gangen. Forsæt indtil alt bouillonen er tilsat. Smag til med salt og peber, og vend østershattene i.

7) Anret quinottoen i små skåle og bræk den sprøde skinke over, og pynt med frisk timian og skiver af bolsjebeder. 

      Opskriften er udviklet til Meny i Rønde.